Bún Thang

Món này có lần vì tò mò đã nấu qua cũng lâu lắm rồi, lúc đó nấu xong sao thấy không ngon không có gì đặc sắc có vẻ giống bún mọc , mọi người trong nhà không hào hứng lắm nên không nhắc đến từ đó đến giờ.

Giờ thì có FB, có bạn từ miền bắc nấu và đăng những món bắc lên FB , mình cũng nhào vô coi hình, xem cách nấu, đọc comment, tóm lại theo giang hồ thì món bún thang Hà Nội nước lèo phải có vị ngọt thanh được nấu bằng xương gà và nước ngâm tôm khô ,  người Hà Nội xưa khi nấu món bún thang này họ không bỏ nấm đông cô vào nồi hầm vì làm nước có màu hơi nâu không trắng trong  nhưng bây giờ thì có người bỏ thêm nấm đông cô vào cho nước thơm vị nấm . Cách nêm nếm người miền bắc sẽ không dùng đường tạo vị ngọt như người miền nam và mắm tôm là nguyên liệu không thể thiếu trong món bún này.

À thì ra vậy, lần trước mình nấu không đúng nên thấy không ngon . Lần này mình sẽ nấu theo tiếng gọi giang hồ hihi.

Để hầm nồi nước lèo ngon như trên mình hầm 5 bộ xương gà + 1 củ hành tây to +2 cái ức gà (có gà ta thì càng ngon , thịt dai, da giòn sần sật) đổ nước ngập rồi hầm . nhớ canh nước sôi vớt bọt, vớt váng mỡ,  hạ lữa cho nước được trong. Canh  ức gà vừa chín tới vớt ra ngâm nước lạnh cho mau nguội.

Trong lúc hầm nước gà , ngâm nấm đông cô vô nước cho mềm. xong cho tất cả vào nồi nước lèo.

Ngâm khoảng 150gr tôm khô cho mềm, chỉ lấy nước ngâm đó cho vô nồi , còn tôm khô đem xay và chấy trong chảo cho khô.

Dùng 3 quả trứng cho chút muối tiêu và xíu bột năng đáng tan. Dùng chảo không dính cho lên bếp , thấy hơi nóng nóng đổ 1 ít trứng và xoay chảo cho trứng tráng 1 lớp mỏng nếu còn dư thì chắc ra lại tô trứng. Thấy trứng long khỏi vành chảo lấy ra, cứ vậy làm hết rồi cuộn lại cắt sợi

Chả lụa cắt sợi, vớt nấm trong nồi ra để nguội cắt sợi, ức gà ngội xé sợi

Quay lại nồi hầm,chỉ nêm nếm muối và bột nêm, hoặc bột ngọt tùy gia chủ  (không nêm nước mắm, vì nước mắm cho vào nước lèo có vị chua, thấy chua rồi nêm chút đường là hỏng cái vị Hà Nội) mắm tôm khoảng 2 muỗn cafe pha loãng với nước lắng cặn xong cho vào nồi luôn. Cái này là mình hơi phăng vì không thích ăn mắm tôm sống cho vào tô bún khi trình bày mình cho vào nồi nấu chín luôn. Nêm theo khẩu vị vừa ăn.

Khi  trình bày bạn cho bún vào tô, bên trên xếp thịt gà,  trứng , nấm như hình vậy đó, chan nước lèo, rắc tiêu, hành, rau răm cắt nhò , thêm chanh ớt nữa. Chúc các bạn vô bếp vui và cả nhà ngon miệng.

À món bún thang của mình theo giang hồ FB còn thiếu củ cải mặn cắt sợi ngâm giấm đường .

Ngẫm nghĩ sao không gọi là bún thanh mà gọi là bún thang ta, vì mình thấy bún này thanh tao về vị nếm và cách trình bày mà.

Save

Save

Save

Advertisements

Brownie

Thấy hình thức bánh đen thui không mấy hấp dẫn , chắc không ngon nên mình không thèm để mắt vào công thức làm loại bánh này  Giờ trong tủ lạnh thấy còn chút chocolate trắng, chút chocolate đen, chút chocolate chip mà không biết sẽ làm sao cho hết đừng để còn chút chút dây dưa lại cất trong tủ lạnh nhìn ngứa mắt lắm. Rồi đảo quanh 1 vòng thấy trên kệ tủ có hủ hạt óc chó được chị chồng cho, ăn vả không thấy béo, gắt cổ và ngán nên còn hoài. Còn bơ , trứng, đường thì nhà lúc nào cũng có nên lọ mọ làm brownie cốt chỉ mong giải quyết hết mớ chocolate chớ không mong gì hơn

Tham khảo công thức làm brownie của Thomas Joseph từ youtube , làm theo ảnh sẽ cho ra thành phẩm là 1 cái bánh vuông 20cm thì hơi nhiều so với dân số nhà mình và cũng không đủ chocolate để làm nữa. Nên mình dựa vào các nguyên liệu nhà có sẵn, không cân mà chỉ lường múc bằng muỗng án chừng xong cho vào cái khay hình chữ nhật mọi lần mình hay nướng thịt bằm với trứng .

img_0096

Làm đại mà bánh ra lò cũng ngon lành. Ăn hết nữa khay mới lôi máy ra chụp sống ảo góp vui với pà con hihi

img_0097

Bánh để tủ lạnh đi ra đi vô bốc lũm ui sao nó ngon quá, biết vậy mình đã làm brownie từ lâu rồi chớ đâu để đến giờ mới làm .

Tự hỏi không biết có nên gọi là cơ duyên không ? Rồi tự trả lời làm bánh mà cũng bày đặt cơ duyên hihi.

 

Cao lầu

Chưa ăn và nấu món này lần nào, nên cũng muốn thử 1 lần cho biết. Search google thì thấy có youtube của em Helen hướng dẫn nên làm theo.

Theo khẩu vị của riêng LBB thì mòn này vừa giống hù tíu khô do chan ít nước lèo, vừa giống món salad soba noodle của Nhật do khi ăn vắt chanh vào tạo vị chua chua và khi trình bày trong tô chủ yếu là rau nhiều hơn mì . Rau ở đây chủ đạo là cải non , thêm chút sà lách, giá, bắp chuối , v.v… tùy sở thích.

Món này từ khâu chuẩn bị đến nấu cũng nhanh gọn lắm , không lích kích như mì Quảng.

Tô mì cao lầu được con gái chụp .

IMG_9045_1

Và trong đầu bật lên ý tưởng điên rồ là bày biện trong dĩa như món salad coi ra sao. Sẵn nhà có tôm luộc và trứng luộc nên bỏ vào luôn cho xôm tụ.

IMG_9059

Chỉ vậy thôi, mà cũng thấy vui, mình cũng hâm thiệt chớ không đùa 🙂

 

 

Mèo anh đi không thấy về .

Thiệt là rầu, mèo anh đi biết tích cả tuần nay không thấy về, mọi lần có đi đâu lâu lắm thì chỉ 2 ngày là ảnh lò dò tìm đường về nhà rồi.

Giờ mèo em và cả nhà mong đợi từng ngày mà vẫn không thấy tăm hơi.

IMG_7727

Mèo em luôn quấn quít chơi với mèo anh

IMG_7745

2 đứa đang chơi trốn tìm

IMG_7688

Mèo em luôn quấn quít chơi với mèo anh

IMG_7755

Ảnh trông ngầu vậy mà hiền lành lắm

Lạy trời đừng có ai bắt nó bán cho mấy tiệm thu mua chó mèo về làm mồi nhậu, tội nghiệp cho nó lắm. Nghĩ đến đó mà thấy thương cho số phận muôn loài, sống bình an thiệt là khó.

Trang trí kiểu vẽ trên kính màu

Ấp ủ bao lâu nay, giờ mới thực hiện .

stained cake

Hoàn thành xong cái bánh này thấy vui lắm.

 

Sò lông nướng mỡ hành

Món này nhà hay ăn mà quên post vô đây, tình cờ thấy bài của bạn Diẹp’s kitchen hiện lên trong reader mới nhớ ra.

Sò lông hay các lọại sò gì cũng vậy,  giờ mua ở chợ người ta dùng máy nén phun tia nước rất mạnh rửa sạch các vết bẩn bám chặc vào vỏ rất nhanh về nhà dùng bàn chải chà lại 1 chút rửa sơ lại là xong.

Cứ tưởng là rửa sạch xong là nướng thôi chớ , ai ngờ cô bán sò hướng dẫn là đun sôi 1 nồi nước rồi cho sò lông vào luộc sơ vì sò lông bên trong không trắng sạch như nghêu. Khi sò hé mệng thì trút hết ra rổ , xả rửa lại những cáu bùn hay cát , và giựt bỏ cọng lông đen còn bám dính vào thịt sò lông . Sau đó tách bỏ 1 bên vỏ , sắp xếp ngay ngắn lên khay nướng rồi rưới mỡ hành vào từng con ( nói là mỡ hành chớ thật ra là dầu ăn và hành đã được cho vào lò viba quay 2 phút cho sôi xèo xèo ) cho vào ngăn trên cùng lò nướng. Nhiệt độ khoảng 180-200 C đã làm nóng trước khoảng 10 phút , cho sò nóng sôi xèo xèo là ok lấy nguyên cái khay ra rắc đậu phụng . Khi ăn lấy từng con sò luôn cả vỏ múc 1 ít nước mắm chua ngọt cay cay rồi đưa vô miệng nhai là ngon hết xẩy luôn.

IMG_4518

Nướng trong lò nướng như vậy nhanh và đở phải lích kích dọn rửa nhiều so với nướng bếp than hay bếp ga.

Khoai tây bọc thịt bằm, bọc pho-mai chiên xù

Hôm qua chủ nhật, 2 má con rủ nhau vô bếp chơi. Nàng giờ lớn rồi nên cũng biết phụ cắt, gọt, bằm, chiên v.v… tuy thao tác chưa gọn gàng như ý má nàng ( từ từ sẽ rèn thêm cái vụ này) nhưng nàng cũng vui thích làm bếp là được rồi.

Món này đơn giản là khoai tây luộc chín rồi dằm nát , trộn gia vị rồi bọc pho-mai, thịt bằm. Nguồn tham khảo từ video này

Má nàng nhín lại 1 ít khoai tây trước khi trộn thịt , đem bọc 1 ít pho-mai cheddar cho xôm tụ để nàng chụp hình cho rôm rả .  Pho-mai thì tùy nhà có gì cho vô nấy thôi:  mozzarella , cheddar, ….hoặc pho-mai bò cười cũng được.

Nhà cũng không có nutmeg nên má nàng thay vào các loại lá khô như: basil, parsley, oregano mỗi thứ 1 chút.

Loay hoay 1 hồi là xong.

Chợt nhớ là có mấy vật dụng  làm đạo cụ chụp hình cất kỹ quá nên quên, giờ lôi ra cho con gái chụp. Hai má con loay hoay dàn dựng, chụp đủ kiểu nàng chọn được vài tấm khoe bạn bè trên FB. Má nàng mươn lại hình post lên đây cho vui cửa vui nhà

IMG_8207_1

Thành phẩm vàng nâu , giòn rụm hấp dẫn chấm với ketchup +tương ớt cay cay chua chua và kèm thêm rau bắp cải xắt thật nhỏ rồi trộn với chai nước sốt pha sẵn bán trong siêu thị .

Cuối tuần bày vẻ , 2 mẹ con có dịp vào bếp , trò chuyện, hướng dẫn tập cho nàng nấu ăn. Vậy là vui rồi  .