Cao lầu

Chưa ăn và nấu món này lần nào, nên cũng muốn thử 1 lần cho biết. Search google thì thấy có youtube của em Helen hướng dẫn nên làm theo.

Theo khẩu vị của riêng LBB thì mòn này vừa giống hù tíu khô do chan ít nước lèo, vừa giống món salad soba noodle của Nhật do khi ăn vắt chanh vào tạo vị chua chua và khi trình bày trong tô chủ yếu là rau nhiều hơn mì . Rau ở đây chủ đạo là cải non , thêm chút sà lách, giá, bắp chuối , v.v… tùy sở thích.

Món này từ khâu chuẩn bị đến nấu cũng nhanh gọn lắm , không lích kích như mì Quảng.

Tô mì cao lầu được con gái chụp .

IMG_9045_1

Và trong đầu bật lên ý tưởng điên rồ là bày biện trong dĩa như món salad coi ra sao. Sẵn nhà có tôm luộc và trứng luộc nên bỏ vào luôn cho xôm tụ.

IMG_9059

Chỉ vậy thôi, mà cũng thấy vui, mình cũng hâm thiệt chớ không đùa🙂

 

 

Mèo anh đi không thấy về .

Thiệt là rầu, mèo anh đi biết tích cả tuần nay không thấy về, mọi lần có đi đâu lâu lắm thì chỉ 2 ngày là ảnh lò dò tìm đường về nhà rồi.

Giờ mèo em và cả nhà mong đợi từng ngày mà vẫn không thấy tăm hơi.

IMG_7727

Mèo em luôn quấn quít chơi với mèo anh

IMG_7745

2 đứa đang chơi trốn tìm

IMG_7688

Mèo em luôn quấn quít chơi với mèo anh

IMG_7755

Ảnh trông ngầu vậy mà hiền lành lắm

Lạy trời đừng có ai bắt nó bán cho mấy tiệm thu mua chó mèo về làm mồi nhậu, tội nghiệp cho nó lắm. Nghĩ đến đó mà thấy thương cho số phận muôn loài, sống bình an thiệt là khó.

Trang trí kiểu vẽ trên kính màu

Ấp ủ bao lâu nay, giờ mới thực hiện .

stained cake

Hoàn thành xong cái bánh này thấy vui lắm.

 

Sò lông nướng mỡ hành

Món này nhà hay ăn mà quên post vô đây, tình cờ thấy bài của bạn Diẹp’s kitchen hiện lên trong reader mới nhớ ra.

Sò lông hay các lọại sò gì cũng vậy,  giờ mua ở chợ người ta dùng máy nén phun tia nước rất mạnh rửa sạch các vết bẩn bám chặc vào vỏ rất nhanh về nhà dùng bàn chải chà lại 1 chút rửa sơ lại là xong.

Cứ tưởng là rửa sạch xong là nướng thôi chớ , ai ngờ cô bán sò hướng dẫn là đun sôi 1 nồi nước rồi cho sò lông vào luộc sơ vì sò lông bên trong không trắng sạch như nghêu. Khi sò hé mệng thì trút hết ra rổ , xả rửa lại những cáu bùn hay cát , và giựt bỏ cọng lông đen còn bám dính vào thịt sò lông . Sau đó tách bỏ 1 bên vỏ , sắp xếp ngay ngắn lên khay nướng rồi rưới mỡ hành vào từng con ( nói là mỡ hành chớ thật ra là dầu ăn và hành đã được cho vào lò viba quay 2 phút cho sôi xèo xèo ) cho vào ngăn trên cùng lò nướng. Nhiệt độ khoảng 180-200 C đã làm nóng trước khoảng 10 phút , cho sò nóng sôi xèo xèo là ok lấy nguyên cái khay ra rắc đậu phụng . Khi ăn lấy từng con sò luôn cả vỏ múc 1 ít nước mắm chua ngọt cay cay rồi đưa vô miệng nhai là ngon hết xẩy luôn.

IMG_4518

Nướng trong lò nướng như vậy nhanh và đở phải lích kích dọn rửa nhiều so với nướng bếp than hay bếp ga.

Khoai tây bọc thịt bằm, bọc pho-mai chiên xù

Hôm qua chủ nhật, 2 má con rủ nhau vô bếp chơi. Nàng giờ lớn rồi nên cũng biết phụ cắt, gọt, bằm, chiên v.v… tuy thao tác chưa gọn gàng như ý má nàng ( từ từ sẽ rèn thêm cái vụ này) nhưng nàng cũng vui thích làm bếp là được rồi.

Món này đơn giản là khoai tây luộc chín rồi dằm nát , trộn gia vị rồi bọc pho-mai, thịt bằm. Nguồn tham khảo từ video này

Má nàng nhín lại 1 ít khoai tây trước khi trộn thịt , đem bọc 1 ít pho-mai cheddar cho xôm tụ để nàng chụp hình cho rôm rả .  Pho-mai thì tùy nhà có gì cho vô nấy thôi:  mozzarella , cheddar, ….hoặc pho-mai bò cười cũng được.

Nhà cũng không có nutmeg nên má nàng thay vào các loại lá khô như: basil, parsley, oregano mỗi thứ 1 chút.

Loay hoay 1 hồi là xong.

Chợt nhớ là có mấy vật dụng  làm đạo cụ chụp hình cất kỹ quá nên quên, giờ lôi ra cho con gái chụp. Hai má con loay hoay dàn dựng, chụp đủ kiểu nàng chọn được vài tấm khoe bạn bè trên FB. Má nàng mươn lại hình post lên đây cho vui cửa vui nhà

IMG_8207_1

Thành phẩm vàng nâu , giòn rụm hấp dẫn chấm với ketchup +tương ớt cay cay chua chua và kèm thêm rau bắp cải xắt thật nhỏ rồi trộn với chai nước sốt pha sẵn bán trong siêu thị .

Cuối tuần bày vẻ , 2 mẹ con có dịp vào bếp , trò chuyện, hướng dẫn tập cho nàng nấu ăn. Vậy là vui rồi  .

 

Kể chuyện mèo

Không có chuyện gì để kể , nên đi kể chuyện mèo vì 2 đứa nó dễ thương quá làm mình mất thì giờ canh me chụp hình . Nhưng vui

Giờ anh mèo đã có bạn gái.

Hình chụp 2 anh chị đang hóng gió trên mái tôn. Anh mèo lựa sao mà hay ghê nàng mèo này cũng lông vàng, nhưng màu lợt hơn .

IMG_7834

Từ khi có bạn gái anh mèo thường xuyên vắng nhà, có khi đi chơi qua đêm sáng  hôm sau mới lò dò về nhà. Em mèo thì chỉ biết ở nhà loanh quanh ăn , lủi thủi chơi 1 mình rồi nằm ngóng chờ.

Chờ lâu quá em ngủ quên luôn.

IMG_7912

Đến khi nhe tiếng động trên mái tôn, biết anh mèo đang về, em liền chạy ra hướng có cái thang nơi anh mèo thường leo lên leo xuống đợi đón anh .

Khi anh mèo xuống tới nơi thì em mèo mừng lắm bá cổ bá vai hun hít, liếm láp tùm lum trên đầu trên cổ anh như là đi xa lâu lắm giờ mới gặp vậy

IMG_7689

IMG_7690

IMG_7692

IMG_7691

IMG_7693

IMG_7694

Nhiều khi đi ngang qua anh mèo , em thích hích mũi vào má anh 1 cái chơi vậy đó. Mặt anh mèo đơ ra . Thiệt là ngộ ngĩnh, dễ thương.

IMG_7678

Anh mèo thương em lắm, tới giờ này vẫn làm mẹ bất đác dĩ cho thắng em bú dzú da đở thèm hehehe

IMG_7677

Em nhỏ bé bên anh mèo❤

Bánh mì tập 3

Lần này là siêng thiệt siêng mới hí hoáy đi làm bột chua trước 1 ngày.Trời nóng quá nên hộp nhựa đựng men chua cứ khoảng 1 tiếng là nó nở đầy bung cả nắp, phải lấy muỗng quậy cho xẹp bớt bọt khí, mới đậy nắp kín lại được. Và hộp men nó “biểu  tình” như vậy khoảng 3 lần, lại lu bu làm bánh cho khách sợ nó biểu tình lần nữa không để ý thì toi cái công nên quậy cho xẹp lần cuối cùng là cho vô tủ lạnh cho nó mát khỏi biểu tình hehe

Mặc dù lẩm cẩm vặn nhằm cái nút quạt thay vì cái nút nhiệt 2 lửa trước 10′ cho nóng lò, hú hồn bánh vẫn nở ngon lành. Vui thiệt

IMG_7807

Giờ làm lại, CT bánh mì này của em Tiểu Linh, cám ơn em đã chia sẽ .

BÁNH MÌ VỎ GIÒN – công thức Tiểu Linh

BỘT CHUA:

– 200g bột mỳ cái cân/ bột làm bánh mì/ bread flour
– 200g nước ấm
– 2g men nở
– 2g đường

–> nước + đường hoà tan rồi cho men nở vào khuấy đều, chờ 10′ cho men nở gạch cua. (Nếu men ko nở thì là men hỏng nhé). Cho bột vào, khuấy cho mịn. Bọc kín bằng màng bọc thức ăn, ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 4-10h tuỳ thời tiết
( bánh này mjnh ủ 10 tiếng)

Bột chua ko dùng hết cho vào lọ kín, cất ngăn mát tủ lạnh, khi dùng bỏ ra xả lạnh khoảng 30′-60′. Bột chua này để dc khoảng 2 tuần

CT BÁNH MỲ

– 350g bột mỳ cái cân
– 190g nước ấm
– chút xíu muối
– 5g đường
– 1tbs dầu ăn
– 1tsp men nở
– 100g bột chua ( nói trên )

–> Hoà tan đường trong nước ấm rồi cho men vô khuấy đều, để men nở trong 10′
–> Cho bột chua vào nước, khuấy cho tan + dầu ăn–> khuấy đều
–> Trộn đều bột và muối
–> Đổ phần chất lỏng vào bột, nhào đến khi mịn,dai
( mjnh nhào bosch, số 2 trong 20′ )
–> Bọc bowl bột bằng màng bọc thức ăn, để nơi kín gió từ 1h–>1h30′ hoặc đến khi bột nở gấp đôi
–> đấm xẹp bột để loại bớt khí, chia bột thành những phần bằng nhau 50g, vê tròn, để nghỉ 10′
–> cán bẹp ra, tạo hình –> ủ nơi kín gió khoảng 1h hoặc đến khi bột nở gấp đôi. KHÔNG NÊN Ủ BỘT QUÁ LÂU, ẢNH HƯỞNG ĐẾN KẾT CẤU BÁNH
–> Bật lò ở 220-250 độ C trong 10-15′. Mở lò xịt đẫm nước vô
lò, đặt vào lò 1 BÁT NƯỚC NÓNG –> giảm nhiệt xuống 200độ C, cho khay bánh vào nướng khoảng 10′ thì giảm nhiệt xuống 180 độC, nướng đến khi bánh vàng ruộm
Y/c: vỏ bánh vàng, giòn rụm chứ không cứng
Thớ bánh dai, xốp

Ghi Chú : Thay 3tbs nước bằng 3 tbs sữa chua > bánh ra thơm vô đối, ruột trắng ngần.

Nhanh – Nhàn – Ngon.

Pà con nên đọc kỹ CT và cách làm trước khi bắt tay vào làm nhe. Và đây là hình của LBB minh họa .

Các nguyên liệu đã sẵn sàng

IMG_7810

Sau khoảng 15′-20′ nhồi xong

IMG_7814

 

Sau 1h ủ, bột nổi gấp đôi

IMG_7815

Chia đều, để bột nghỉ 10′

IMG_7816

Cán nhẹ tay

IMG_7820

Cuộn lại và vừa lăn vừa kéo dài cục bột để tạo hình ở bánh mì

IMG_7821

Làm xong cái nào xếp thì lên khay

IMG_7826

Ủ bột

IMG_7827

Sau khoảng 45′ thì bột nở gấp đôi. Canh khoảng 35′ thì bật sẵn lò

IMG_7828

Rạch bánh, phun sương nước mặt bánh, chuẩn bị khoảng 1 cup nước sôi

IMG_7829

Nướng bánh. Sau 15′ thì bánh sẽ như hình, nếu muốn bánh vàng hơn thì nướng thêm 5′ nữa

IMG_7831

 

Vậy là xong.

Biết là làm bánh mì ở nhà rất mất thời gian và giá thành mắc hơn đi mua, nhưng trót nghiện thích vô bếp làm, thích ngắm nhìn và thưởng thức thành quả mình làm ra thấy vui khó tả, nên không bỏ được hihi.