Kim chi

Trước đây lão bà bà cũng thường mua kim chi ở các siêu thị , càng ăn càng ghiền  mà mua thì không bỏ bèn gì vì họ bán trong hộp ít quá 2 vợ chồng quơ qua vài đũa là sạch bách, nên cũng dày công tìm tòi học hỏi cách làm. Thử làm vài lần và thất bại ê chề, tính bỏ cuộc thì tình cờ mua được cuốn sách nấu món Hàn, trong đó có chỉ cách làm kim chi là ôm dìa nghiền ngẫm. Cách làm này tương đối đơn giản không đòi hỏi những nguyên vật liệu khó tìm như mắm tôm HQ, chili paste HQ…   từ đó ở nhà không còn mua kim chi nữa,  cứ ăn hết mẻ này thì chuẩn bị mẻ khác .

Nếu bạn thích món này thì chuẩn bị khâu sơ chế như sau:

  1. 1 kg bắp cải dún (rửa sạch cắt khúc vừa ăn)
  2. 1 kg củ cải trắng  (rửa sạch cắt lát vừa ăn)
  3. 1 chén lưng muối hột

Vì làm nhiều , mà nhà không có hủ/khạp để muối nên phải cải biên 1 tí. Dùng 1 túi nylon sạch to, lót dưới đáy thau/nồi, cho lần lượt 1 lớp rau củ – 1 lớp muốì – 1 lớp rau củ -1 lớp muối…..lần lượt cho đến hết và trên cùng 1 lớp muối.

Úp 1 cái dĩa lên rồi dùng vật nặng đè lên

Cột kín miệng bao lại

Sau 2 ngày thì nước từ rau củ tiết ra như vầy nè.

Chuẩn bị  những nguyên liệu y như trong hình gồm: 1 muỗng đường vàng ,2 muỗng  ớt khô (Huế), 1 củ tỏi , ớt tươi ,  riềng , hành lá

Rửa sạch rau củ cho bớt mặn, vắt ráo

Hành lá cắt nhỏ, nguyên liệu còn lại thì xay nhuyển . Tất cả cho vô tô rau củ trộn đều.

Ém chặt vô hộp và cho vào khoảng 1 cup nước đun sôi để nguội trên mặt

Đậy kín, để ở ngoài nhiệt độ bình thường khoảng 3 ngày kim chi lên men chua là ăn được . Bảo quản trong tủ lạnh dùng dần trong vài tháng .

Kim chi này ăn với thịt heo chiên là hết xẩy😛

Hoặc nấu mì gói cho nước kim chi cay xè + tàu hủ non + tôm thịt ( nếu có) + lá rong biển thì rất là ngon. Nhà LBB thường nấu mì Hàn Quốc ăn liền kiểu đó cho le🙂.

27 responses to “Kim chi

  1. Choài oi,kim chi nhìn ngon quá chị ui,… em ghiền món này lắm luôn hìììì….

  2. Chùi ui, trưng kim chi lên là đủ độ thèm rồi, chị còn link thêm cái em thịt heo chiên làm cho chít thiên hạ đây mà…khà..khà…(^___^)

  3. Bà ui, tui cũng thích món này lắm. Nhưng tui mua tiệm không hà – vì cha con nó làm nhớn lắm – một bữa dùng chừng 1-2 cọng thui. Nhưng tui sẽ học cách của bà để tết làm – mình tự làm thì có thể điều chỉnh ớt được ( tui sợ ăn ớt nhiều , da nổi mụn – nhan sắc tàn phai …ha ha ) nói vui chứ mình làm thì thích hơn nhiều bà nhỉ

    • Mai có thể bớt ớt lại (nhưng sẽ̉ bớt ngon). Tết làm em này rất là tiện vì ăn với thịt kho tàu tuyệt cú mèo đó. Ăn ớt nhiều không có mụn đâu, 2 vợ chồng tui ăn cay như két da vẫn mịn màng không tí mụn nào😛😛😛

  4. Ủa bà ui, tui tra trong sổ tay tui có một cách làm khác nữa nè. Hôm nào tui post lên cho bà xem nhe. Bà làm rùi có kinh nghiệm thì bà cho tui biết ý kiến để xem cái nào ngon nhe. Tui chưa làm bao giờ – công thức lấy hồi đó rồi cất làm mắm tới bữa nay đấy

  5. Đúng là có bão HQ thiệt ùi…😀
    Hum bữa em thấy nhà ai đó cũng là kim chi, theo “tám” món đó hoài mà giờ quên ùi!

  6. Đúng món hảo của em luôn, lão bà bà làm đúng điệu quá, ăn với thịt ba chỉ nướng thì ngon tuyệt vời

  7. hihih em cám ơn chị nha. em sẽ đi báo cho mẹ em biết hè hè😛

  8. Chẹp, chít người. Cái món này nó cử đỏ đỏ nhìn là thấy cay ròi nhưng phải vậy ăn mới ngon. Hôm nào em làm thử chị a.

  9. Em làm thử đi, cay mà ngon chít người đó

  10. Thèm thèm …thèm.Em rất mê kim chi,em chỉ cần ăn kim chi với cơm thôi cũng thấy ngon rồi ,chị làm em lên cơn thèm.

  11. Cho em xin 1 chén đi chị ơi, em mà ăn vào là em đau bao tử luôn. Mà vẫn cứ ăn chẹp chẹp, lâu lắm rồi em chưa làm lại… chẹp chẹp thèm quá. Chắc mai sáng em cũng làm quá

  12. Mà chị ơi, cái link chị chèn vào em xem k được đó, vì hiện đang có hai chữ http… chị bỏ bớt 1 cái chị hén.

  13. Chị Nhàn cho em xin phép hỏi 1 câu dzô dziên nha chị. Em dòm hình thấy chị có cái cây cán bột nhỏ nhỏ xinh xinh hợp ý em quá mà em không biết chị mua ở đâu, chị chỉ em với nghen.

  14. À, cái này chị mua ở cửa hàng đồng giá Haichi trên đường NKKN, Q3 giá 35.000đ/ cái đó nhỏ.

  15. Em muốn làm món này quá hà mà không biết chổ em có củ riềng tươi hay không (Em ở San Francisco). Để hôm nào có thời gian em đi kiếm thử xem. Nếu có em sẽ đu theo chị liền. Chẹp, thèm quá đi. Hi..hi…

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s