Category Archives: Món ngọt

Brownie

Thấy hình thức bánh đen thui không mấy hấp dẫn , chắc không ngon nên mình không thèm để mắt vào công thức làm loại bánh này  Giờ trong tủ lạnh thấy còn chút chocolate trắng, chút chocolate đen, chút chocolate chip mà không biết sẽ làm sao cho hết đừng để còn chút chút dây dưa lại cất trong tủ lạnh nhìn ngứa mắt lắm. Rồi đảo quanh 1 vòng thấy trên kệ tủ có hủ hạt óc chó được chị chồng cho, ăn vả không thấy béo, gắt cổ và ngán nên còn hoài. Còn bơ , trứng, đường thì nhà lúc nào cũng có nên lọ mọ làm brownie cốt chỉ mong giải quyết hết mớ chocolate chớ không mong gì hơn

Tham khảo công thức làm brownie của Thomas Joseph từ youtube , làm theo ảnh sẽ cho ra thành phẩm là 1 cái bánh vuông 20cm thì hơi nhiều so với dân số nhà mình và cũng không đủ chocolate để làm nữa. Nên mình dựa vào các nguyên liệu nhà có sẵn, không cân mà chỉ lường múc bằng muỗng án chừng xong cho vào cái khay hình chữ nhật mọi lần mình hay nướng thịt bằm với trứng .

img_0096

Làm đại mà bánh ra lò cũng ngon lành. Ăn hết nữa khay mới lôi máy ra chụp sống ảo góp vui với pà con hihi

img_0097

Bánh để tủ lạnh đi ra đi vô bốc lũm ui sao nó ngon quá, biết vậy mình đã làm brownie từ lâu rồi chớ đâu để đến giờ mới làm .

Tự hỏi không biết có nên gọi là cơ duyên không ? Rồi tự trả lời làm bánh mà cũng bày đặt cơ duyên hihi.

 

Giải quyết kem bơ còn dư

Còn dư kem bơ mỗi thứ 1 chút,  bổng nảy ra ý định làm cookies . Vậy là lôi kem bơ dư ra, cho thêm bột mì vào là xong. Cái này là do ngẩu hứng nên không có liều lượng chính xác cụ thể .  Bạn cứ cho bột mì vào và trộn đều lên cho đến khi nào thấy được là được 🙂  Xem hình là bạn sẽ hiểu

Do khi trộn bột vô kem, ngoáy ngoáy trộn trộn tay dính bơ tèm lem nên lười không chụp hình công đoạn này . Chỉ chụp hình khi bánh đã nướng xong.

Hình toàn cảnh khi nướng xong .

IMG_5753

Bánh màu chocolate do lượng bột cho vô vừa đủ,  nên cánh hoa còn có chút nét .

 

IMG_5755

Còn khay này, bánh màu hồng do lượng bột cho vô hơi ít so với lượng kem bơ nên khi nặn bằng đui 1M cánh hoa rõ ràng đẹp lắm, khi vô lò thì chèm bẹp như lưỡi mèo hehehe. Bánh màu xanh thì đỡ hơn vẫn còn nhìn ra mấy cánh hoa.

Bột nhiều thì bánh đứng nét, lỡ ít bột chút cũng không sao

Nếu lỡ tay cho bột mì vào nhiều không nặn được thì vo viên, dùng nĩa đè bẹp xuống , hoặc cán ra dùng cookie cutter ịn cắt tùy ý, nên đừng lo kiểu gì cũng thành cookies .

 

 

Macaron trong 1 chiều mưa nhẹ

IMG_3903

IMG_3901

Em vẫn “chân dài” như mọi lần dù chiều nay trời có tí mưa. Vuiiiiiii

Bánh phủ fondant .

Tập tành làm bánh phủ fondant, cảm giác lạ lẫm, hồi hộp lẫn vui thích, con gái cũng nhào vô phụ vê tròn mấy hột chuỗi trang trí chân bánh và phụ cắt bông hoa cho má nàng đính vô bánh. Lần đầu làm nên trang trí chưa đẹp, sẽ cố gắng để nâng cao tay nghề lên.

Hình chân dung em đây,

IMG_3607

IMG_3608

IMG_3610

Bánh canh chả cá cuối tuần

IMG_3525

Món này là món của miền Trung, 2 cha con bị LBB “bỏ bùa” trong chuyện  ăn nên cái gì LBB nấu ra cũng khen ngon hehehe. Con gái cứ ăn 1 muỗng xì sụp là tấm tắc khen ngon quá , nàng khen không ngớt cho đến khi hết tô và bonus thêm tô thứ 2, hứng chí nàng bốc lên tặng cho má nàng 100 điểm và cho má nàng 1 giải “nô-ben” nấu các món ăn 1 lần là nhớ hoài, làm mình mắc cười nở hỉnh cái mũi to hết biết . Còn ox thì ăn 1 muỗng là à lên 1 tiếng, chàng không rối rít khen như con gái mà chỉ nói là ngon ngon, nhìn cảnh 2 cha con hưởng ứng mạnh món bánh canh mộc mạc miền Trung quê LBB mà thấy hạnh phúc và vui gì đâu . Bởi vậy ta nói hạnh phúc đi từ dạ dày mà, đúng hông 😀

Món này nấu đơn giản lắm, bạn chỉ cần hầm 1 nồi nước hầm xương cho thật ngọt,trong, nhớ cho 1 củ hành tây to vào cho nước lèo thơm ngon và nêm nếm nước mắm, muối tiêu cho vừa ăn. Còn chả cá ở đây mình dùng chả cá thu tươi đóng gói bán trong siêu thị , (nếu bạn có thời gian thì mua cá thu tươi về tự nạo và quết.) về cho vào máy KA quay vài vòng là chả cá dai ngon lắm, lấy muỗng múc tửng cục nhỏ cho trực tiếp vào nồi nước lèo đang sôi lăng tăng trên bếp. Thấy chả cá nổi hết lên mặt là chả chín,  sẵn nhà còn 1/2 bịch chả cá basa hấp  chín cũng mua trong siêu thị  nên LBB cắt lát rồi thả luôn vô nồi. 

Sợi bánh canh thì được làm từ bột năng, bạn trộn bột với nước nóng sôi, cho nước nóng từ từ vào bột năng nhồi đến khi bột thành khối (có thể dùng máy KA ), hơi khô nhưng dẻo mềm, không bở rời là được. Nắn thành 1 dề , bọc nylon cho bột nghỉ 15′, sau đó cán ra rồi cắt sợi to khoảng cở đầu đũa.

Khi nào gần dọn ra bàn thì hãy cho sợi bánh canh trực tiếp vào nồi nước lèo, chờ bánh canh trở nên trong thì lấy 1 ít bột bắp hay bột năng pha tí nước cho vào nồi để nước lèo có độ sánh nhưng loãng chớ không đặc quẹo như chè bông cau .

IMG_3521

Vậy là xong. Khi múc ra tô nhớ thêm dầu đã phi màu điều cho đẹp mắt, hành lá, ớt saté, ớt cắt lát. Cay cay mới ngon, ăn 1 lần là nhớ mãiiiiiiiiiiiii

Món bánh này , hình như quê em Chip ở Quảng Trị gọi là cháo vạt giường thì phải ???

Ăn xong có tráng miệng là bánh Opera cake, lần đầu làm chưa đẹp mắt nhưng ngon lắm

IMG_3547

Chúc bà con cuối tuần vui vẻẻẻẻẻẻẻẻ……..

Macaron café.

SG dạo này thời tiết cũng mát mẻ và có nhiều gió, mấy cái chuông gió thủy tinh treo trong nhà leng keng leng keng làm mình cũng thấy vui. Rồi tự dưng lại nghỉ tại sao không tranh thủ lúc thời tiết gió nhiều như vậy mà không làm macaron ta ? Lâu rồi mình cũng hông làm nữa vậy thì bây giờ mình làm chớ, tội gì mà hông làm rồi hông được thưởng thức 😀

Lần này vẫn nổi hứng quẹt cho mỗi em vài vệt café, và kem café như lần trước.

Và tadaaaaaa .

macaron1

Chụp tùm lum mà chọn được mỗi tấm này coi được chút.

Lâu lắm rồi không post bài gì hết trơn, hông biết còn ai nhớ đến LBB hông ta ?

Macaron màu lá cẩm và macaron café

Tình yêu với macaron vẫn luôn như thuở nào  ♥♥♥

Hôm nay tí toáy “trang điểm” mí ẻm cho khác với mọi ngày 1 chút .

Màu tím, LBB dùng màu tự nhiên từ lá cẩm  nhân đi kèm là creamcheese + bơ+1 tẹo hương liệu raspberry

Màu nâu, thì dùng café instant pha đậm đặc, nhân đi kèm là creamcheese + bơ+ 1 tẹo café đậm đặc.

Cách “trang điểm” cho macaron rất dễ. Sau khi nặn macaron lên khay , bạn chờ khô đến khi sờ nhẹ vào không dính tay thì dùng cọ lông mềm chấm nhẹ đầu cọ vào chén nước nước màu pha sẵn ( trong hình là màu tím lá cẩm và nàu nâu café) , nhớ gạt cọ vào thành chén vài lần cho chảy bớt nước, cọ chỉ ướt chớ không ướt sũng nước rồi phết nhẹ và nhanh tay lên mặt macaron.

Xong lại chờ khô tiếp đến khi sờ vào chổ có vệt  màu không dính tay là chuẫn bị cho vào lò.

Hình này LBB pha màu tím lá cẩm đậm, đẹp rất ưng ý. Nhưng khi nướng thì nở u lên nứt nẻ xấu ỉn nên không chụp hình thành phẩm. Thật là tiếc công sức o bế mấy ẻm

Sau đó “nổi điên” làm lại( LBB cũng hay “nổi điên” sảng như vậy lắm hahaha) và thay đổi cách nướng thì lại màu pha hơi nhạt, bánh không lên màu tím rõ như lần đầu.

Macaron café

Lần này LBB nướng lò Bluestone 42l của China (vì cái tội ham lò to, nướng cho đã đó mà ) bị hư vài ba lần mới nắm “thóp” được em lò này 😀 😀 😀 . Thiệt là chán, có lúc cũng nản muốn “bỏ nghề” vì lần trước LBB  dùng lò National 28l của Nhật thanh nhiệt rất tốt canh lửa y chang như hướng dẫn của HuaBin bánh ra chân xòe váy rất đẹp, còn lần này làm y chang như vậy thì bánh nở u lên, nứt mặt xấu ỉn, chắc nóng quá. Sau vài lần hư ê chề thì quyết định thay đổi cách nướng : để nhiệt độ 150 , khoảng 5′-7′ thì thấy bánh bắt đầu có chân , chờ thêm 5′ nữa dùng giấy bạc phủ lên bánh ( nhằm tránh mặt bánh bị vàng) nướng thêm 20′ nữa thấy bánh khô ráo là xong. Nướng kiểu này thì bánh có chân nhưng chân không cao như người mẫu 😀 😀 😀 và không xòe váy nên thành phẩm gọi là tạm tạm được chớ không đẹp ưng ý những lần trước như dùng lò National. Chắc phải dùng lại cái lò cũ thôi .

Sau khi nhâm nhi thẩm định con gái nói là macaron café là ngon nhất. Mà ngon thiệt vì vỏ bánh rất ngọt đi với nhân vị creamcheese café không đường rất… rất… là tuyệtttttt.

Chỉ có cái bất tiện duy nhất bánh macaron homemade này là nhân, rất dễ  bị chảy với thời tiết SG nóng , làm vỏ bánh bị nhũn mềm , nên lúc nào cũng phải bảo quản trong tủ lạnh. Hông biết ở tiệm người ta làm nhân sao mà bánh mua mang về không bị xi nhê gì .

Nhân thì LBB pha đại theo cảm tính như sau: 150g creamcheese + 50g bơ . Đánh đều , mịn bằng máy cầm tay là xong.

Chúc bạn cuối tuần vui vẻ.