Category Archives: Thức uống

Chè đậu đen với gừng

Đây cũng là 1 trong những món chè quê hươngcủa LBB. Cái tên nó ra sao thì nấu y như vậy, rất đơn gỉan  đậu đen, đường , và 1 mẫu gừng nhỏ. Chè này trời lạnh mà húp 1 chén nóng hổi thì không gì bằng, trời nóng thì lại ăn lạnh , ăn kiểu gì cũng ngon hết.

OX của LBB gốc Nam Bộ quen ăn các loại chè với nước dừa vậy mà ăn riết đâm ghiền chè có vị gừng thanh tao này, nói vậy để bạn thấy sức “công phá” của loại chè này hấp dẫn như thế nào.

Nấu chè thì đơn giản ai cũng biết rồi, nhưng trước khi nấu bạn phải rang đậu cho khô ráo và săn hột đậu (khoảng 10′ -15′) sau đó mới đổ nước vào hầm. Lúc đầu để lửa lớn cho mau sôi, sau đó hạ lửa liu liu hầm khoảng 2h là đậu mềm. Như vậy hạt đậu mềm nhừ mà không bể nát, thời gian hầm cũng ngắn hơn nếu không rang đậu trước, vì nhà LBB không có nồi áp suất. Đậu mềm thì mới bỏ đường, và cho thêm 1 tí muối nữa, khi đậu thấm đường thì đập bẹp, rồi băm băm 1 mẫu gừng cở ngón tay cái cho vào nồi, vậy là xong.

Mời bạn chén chè đậu đen gừng này nhé.

Mứt dâu tằm Đà Lạt

Nghe lời em Hạnh, gởi mua thêm dâu tằm làm mứt phết lên bánh mì. Công nhận là ngon quá Hạnh ui. Lần đầu làm mứt dâu tằm, nên làm đại mà mát tay ghê mứt rất ngon hì..hì…liều lượng nhắm đại như sau:

  1. 1kg dâu tằm rửa sạch để ráo
  2. 500g đường
  3. 1 tbsp nướccốt chanh

Dâu và đường cho vô nồi nấu cho dâu ra nước và tan đường, tắt bếp để nguội. Cho vô máy xay sinh tố xay nát. Bắt lên bếp nấu sôi trở lại, giảm bớt lửa canh mứt cạn hơn 1/2 so với ban đầu, cho nước cốt chanh vô, đảo đều tắt bếp.

Chuẩn bị lọ/ hủ  và nắp đã trụng qua nước sôi sẵn sàng, cho mứt đang nóng vô đến miệng lọ /hủ đậy kín nắp để nguội hẳn rồi cho vô tủ lạnh dùng dần. Vậy là xong có mứt ăn bánh mì rồi hì..hì..

Café với kem vani tự làm

Hôm nay tự thưởng cho mình 1 ly café với kem. Ct kem được cọp ở đây.

LBB không dùng trái cây như ct gốc nên lượng đường phải dùng là 2Tbsp là vừa. Công thức này thích ở chổ là không có tẹo trứng nào, mùi vị thơm ngon không khác gì với kem Bulla (Úc) mua ở Metro, mà làm nhanh cực kỳ, chỉ có cái là kem cứng ngắt nên trước khi dùng đem ra ngoài ít phút cho nó mềm bớt cho dễ múc thôi à, (chắc tại mình không có máy quay kem hix..hix…) do đó phải cho hổn hợp ra 1 cái khuôn cạn và rộng rồi phủ kín nylon bọc thực phẩm cho vô ngăn đá 2h, lấy ra dùng nĩa cào cào cho kem tơi xốp rồi cho vô ngăn đá 2 h, lấy ra cào cào,…..làm vài 3 lần thì cho vô hộp, đậy kín nắp bảo quản ở ngăn đá rồi măm thôi.

Ly café với kem, khi uống dằm cho cục kem tan chảy hoà với café đá thành ra café  sữa vị sữa kem thơm ngon hết sẩy. Vì hết whipping cream chớ nếu còn đánh bông rồi dùng đuôi bắt bông kem xịt vòng vòng như nặn bánh su trên mặt ly café thì vừa đẹp vừa ngon hơn nữa. Cám ơn mẹ Kati nhé.


Nước dâu tằm lên men

LBB có người chị dâu ở Đà Lạt thường hay làm nước dâu tằm lên men tự nhiên cho cả nhà uống. Nghe nói là nước lên men này rất tốt cho sức khoẻ chị em phụ nữ  làm cho da dẻ hồng hào, giúp máu huyết lưu thông tốt, kinh nguyệt đều đặn, ngủ ngon giấc… v..v… Nghe vậy cũng bon chen gởi chị ấy mua dùm cho 5kg dâu tằm , hè..hè.. chị dâu cùa LBB rất là dễ thương sợ mang về SG  dâu tằm rất dễ bị dập nát chảy nước nên mua xong , về nhà rửa sạch sẽ rồi ướp đường bỏ vô hủ nhựa gởi xuống SG cho cô em chồng là LBB cùngvới những dặn dò khi nào thì chắc nước cốt, khi nào thì pha thêm rượu …

Bây giờ LBB ghi lại những hướng dẫn đó, chị em nào thích thì đu theo hén.

  • Nguyên liệu
  1. 5 kg dâu tằm
  2. 3 kg dường trắng
  3. 1 chai rượu trắng (LBB chơi rượu vang trắng Đà Lạt :-P)
  4. 1 cái hủ to
  • Cách làm
  1. Dâu mua vể rửa sạch, để ráo nước.
  2. Bỏ vô hủ cứ 1 lớp dâu, 1 lớp đường, ….trên cùng là 1 lớp đường. Đậy kín nắp và ủ  trong vòng 1 tháng dâu sẽ tự ra nước. Khoảng 2 tuần/lần  dùng vá sạch nhấn đè cho phần dâu ở phía trên cùng ngấm đều . Đúng 1 tháng gạn chắc phần nước cốt này ra chai /lọ đóng kín miệng chai /lọ bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.
  3. Cho  chai rượu vang vô hủ dâu , đậy kín ủ tiếp 1 tháng nữa.  Lần này xác dâu sẽ nhừ nát, dùng khăn vắt hay ép trên rây /vợt để rượu dâu đậm hương vị thơm ngon.

Hủ bự đang ngâm với rượu, nước cốt thành phẩm được khoảng 3 chai/l

Mỗi lần dùng pha nước cốt dâu với nước tỉ lệ 1:1 và thêm đá uống rất ngon và rất phê he..he… LBB vì nôn nóng muốn đẹp nên mới có 24 ngày là chơi luôn rồi he..he.. . Uống vô là người nó rần rần như kiến bò ha..ha…nếu để đúng 1 tháng chắc còn rần rần phê hơn nữa đoá.  Còn rượu dâu sau 1 tháng thì uống 1 ly nhỏ/ngày không cần pha nước, nhớ uống ít thôi nhé, uống nhiều thành bợm nhậu là hông chịu trách nhiệm đâu nghen

Uống dzô là người nó rần rần như kiến bò đoá.