Tag Archives: món ngọt

Flan chocolate.

Trời nóng ăn món này mát, lạnh rất thích hợp. Bánh màu hơi nhạt chớ không nâu đậm chococlate do nhà còn 1 ít bột chocolate nên ùm đại vô luôn . Lúc trước là thắng nước màu caramen trong cái cà mèn rồi a lê hấp cho hổn hợp sữa vô luôn cho tiện, bánh to và dày cui :p . Lần này điệu đàng làm ra khuôn nhôm cupcake  được 9 cái. Một cái bị bẹp dúm do tai nạn nghề nghiệp  😀  phông nền là cái khay nướng bánh màu đen loay hoay chỉnh sửa rồi lúc chuẩn bị bấm máy thì đổ uỵch xuống nước đường văng tùm lum. Dọn dẹp xong ăn luôn cho bỏ ghét hehehehe. 4 cái làm mẫu cho 2 mẹ con vọc suốt 2 buổi tối , chụp nhiều xong lựa lại còn 4 tấm ưng ý thôi.

000O000

000O000

000O000

Advertisements

Cho Tết thêm ngọt ngào

Góp vui cùng xóm blog thêm hủ cookies này cho sung túc, xôm tụ hehehe , lần này LBB làm cookies trà xanh và  nutella với công thức có thay đổi 1 chút , bánh có vẻ ngon hơn lần trước. Đôi lúc LBB cũng hay phăng/ chế tùm lum  tùy nguyên liệu nhà còn có gì xài nấy

Post hình lên khoe trước cái đã (^__^)

  (Hình do con gái chụp)

(Hình do con gái chụp)

Công thức bánh qui trà xanh:

225g bột mì + 1 tí tẹo muối

100g đường

1 trứng

170g bơ lạt để mềm

vài gịot vani

1 Tbsp cream tươi hoặc sữa tươi  hâm nóng trong lò vi sóng 20 giây hoà tan với 1 tsp trà xanh, và để nguội

Cách làm :

Bơ đánh bông với đường + vani + hổn hợp cream tươi trà xanh.

Kế tiếp đánh bông với trứng

Chia bột làm 3 phần và trộn bột bằng spatula thật đều mịn.

Cho vào túi bắt bông kem, gắn đuôi và tuỳ thích nặn ra khay có lót giấy nến.

Vặn lò trước đó 10ph, ở nhiệt độ 170. Cho khay nướng vào ngăn trên cùng, nướng khoảng 15-20ph.

Sau nhiều lần nướng thấy bánh nhà mình sao lúc nặn vân bánh rõ đẹp mà khi nướng thì mấy đường vân nó mất tiêu, bánh cứ bẹt ra hông thất rõ nét xấu ỉn, lần này LBB cho khay nướng vào ngăn trên cùng thì đường vân khi nướng xong vẫn còn  hehehe vậy là tìm ra “chân lý” rùi là lá la…

Còn bánh qui nutella thì hủ nutella vét tới vét lui chỉ còn 85g nên nhẫm đại và cho đại  thêm 80g đường nữa, hên quá bánh vẫn vừa không ngọt đúng ý nhà

Nếu bạn không muốn cho đường thì thay 100g đường = 150g nutella và không dùng trà xanh, nhưng vẫn phải có 1 Tbsp cream tươi hoặc sữa tươi  .

I ♥ macarons

Cả nhà LBB đều iu mí em macaron mất rồiiii, iu từ hình thức xinh đẹp tao nhã đến hương vị ngon ngon lạ lạ rất là riêng không giống như bất cứ loại bánh nào.

Đây là macaron được làm hôm Noel, mà bi giờ mới post lên khoe, lần này thử giảm bớt 5g đường, đồng thời thử lò nướng mới xem nhiệt độ lò ra sao, bánh ra lò chân hơi ngắn so với mấy lần trước nên không biết lý do chính xác là do lò hay do đường, để lần sau sẽ thử lại. Bánh kỳ này lung ling hơn với tông màu hồng và kem cheese, điểm nhấn vài miếng dâu tây màu đỏ . Con gái cắn miếng nào cũng suýt xoa “ngon quá má ơiii” hihihi mà ngon thiệt đó bạn. Cắn 1 miếng nhỏ bạn sẽ cảm nhận lớp vỏ mỏng bên ngoài hơi giòn xốp (giòn xốp chứ không phải giòn rụm, cứng như cookies đâu nhé)  mềm mềm bên trong, vị đường bị chìm lẫn trong vị béo béo chua chua mặn mặn của cream chees, cắn trúng miếng dâu nữa thì không gì ngon bằng , túm lại là “trên cả tuyệt vời” .

000OOO000

000OOO000

 

000OOO000

Nhà LBB không có màu Wilton xịn, chỉ dùng 3 giọt màu đỏ thực phẩm của Mỹ. Còn cách làm thì ở đây, bạn hoàn toàn yên tâm với công thức & hướng dẫn cách làm này của bạn HuaBin

Almond nutella cookies.

Nhà có 2 hủ Nutella ,  1 hủ mang đi cho bớt, hủ còn lại ăn hoài mà sao lâu hết quá. Sợ để lâu hư uổng nên LBB chế ra món bánh này, dùng nutella thay cho đường hihihi vây mà ngon dễ sợ, hủ nutella hết cái vèo hông cần phải động viên, năn nỉ như trước nữa.

Công thức dễ ồm như sau :

1 trứng

150 g nutella ( thay cho đường)

115 g bơ lạt để mềm

200 g bột mì đa dụng + 1 tí muối , trộn đều

1 nắm hạt hạnh nhân cắt lát ( có thể nhiều hơn cũng được )

Cách làm giống như các bước làm cookies cơ bản:

Đánh bơ + nutella trước, kế tiếp là trứng, sau đó cho bột mì. Trôn đều xong thì cho hạnh nhân vào. Vo thành 1 cục , nhớ bọc nylon để tủ lạnh 1- 2h . Lấy ra vo tròn thành viên lớn nhỏ tùy ý , ấn dẹt cho lên khay nướng đã chống dính. Nướng 160 độ khoảng 20′ là xong.

Bánh rất vừa miệng không ngọt theo vị nhà LBB, 2 cha con xúm vô bình phẩm này nọ, vừa bình vừa lủm hết gần 1/3 đó, và kết luận là ngon hết sẩy hehehe

2 mẹ con lại có trò để bài trí và chụp hình sau gần 1 tháng vắng bóng.

 

Lần sau nếu sấy sơ hạnh nhân trứơc khi trộn vô bột thì bánh sẽ ngon hơn nữa.

 

 

Marble Chiffon.

Khuôn chiffon đã mua tuần trước, cái lò bé tẹo tèo teo  nên khuôn 18cm vừa khít. Mai mốt có xiền sẽ thay cái lò hoành tráng hơn mí được hì..hì…

Công thức này LBB bê nguyên xi của  bạn H.Mai nè. Bánh ngon thiệt ngon cám ơn bạn mình nhiều nhé. Bánh này là cái thứ 2 đó , cái đầu tiên vừa ra lò là có 2 người chạy vô chạy ra nôn nóng hỏi ăn được chưa hoài , nên hông kịp chộp tấm hình kỷ niệm gì hết trơn….vô bụng luôn rùi.

 

Chúc bạn cuối tuần vui vẻ nhé.

Chocolate marble cake

Lục tủ lạnh còn sót 1 tô nho nhỏ chocolate mà lúc trước làm mí em choux còn dư he..he.. cũng khá lâu nên quên bẳng luôn may mà để trên ngăn đá nên hông vấn đề gì về an toàn thực phẩm .

Lại suy nghĩ làm bánh gì để gì giải quyết “hàng tồn kho” khá lâu này đây. Hông lẻ làm choux nữa, hay là cupcake hay cookies….v.v….Chợt nhớ ra là lâu qua chưa làm cái bánh cake bơ nào, nên bắt tay vào làm liền kẻo lại đổi ý he..he…

Hình như ý tưởng bày biện, lấy góc ảnh để chụp của mình nó bị cùn rồi, nên nhìn lại hình nào cũng có 1 kiểu chụp nhìn rất là sơ sài à . Buồn ghê á.

Thôi kệ hình hông đẹp nhưng bánh ngon cũng gở gạc lại hén (^___^)

Công thức cho cake bơ nè:

  • Nguyên liệu:
  1. 4 trứng
  2. 200g bột mì đa dụng + 1/2 tsp  muối + 2 tsp baking powder : trộn đều
  3. 180g ~ 200g đường
  4. 200g bơ mềm
  5. 45ml sữa
  • Cách làm
  1. Đánh  bơ có màu trắng & nổi. Đánh xen kẻ đường vào từ từ và từng quả trứng vào, đánh đến khi hổn hợp nổi xốp & đặc
  2. Rây 1/2 hổn hợp bột vào trộn nhẹ tay và đều , kế tiếp là trộn sữa ( vẫn nhẹ tay nhé) đến khi hoà quyện đều, rây tiếp 1/2 bột còn lại và trộn đều .
  3. Thoa dầu hoặc bơ vào khuôn, cắt 1 miếng giấy vừa bằng đáy khuôn, lót vô khuôn. Cho hổn hợp bột vô và nướng ở nhiệt độ170 ~ 180độ tùy lò ( bạn nhớ luôn luôn để lò nóng trước đó 10’nhé) khoảng 50′ bánh chín hoặc khi xăm tăm thử không dính là được.

Đó là công thức cake bơ, còn chocolate marble cake thì LBB phăng ra tí  như vầy:

Do nhà còn dư ganache lúc là bánh choux ( trong thành phần ganache thì có chocolate + sữa tươi + bơ ) nên trước khi cho bột vào khuôn LBB có múc ra khoảng 1 chén hổn hợp bột rồi trộn đều với phần ganache dư (đã để ở nhiệt độ phòng cho mềm) đó . Khi cho bột vô khuôn thì múc phần bột không có chocolate vào trước và bạn nhớ là không dàn đều bột mà cứ để tự nhiên nhé. Rồi múc phần bột có chocolate vào, bạn cho vào theo chiều dọc khuôn,  có thể chổ có chổ không  chồ nhiều chỗ ít tuỳ ý & không cần dàn đều bột đâu nhé , như vậy thì đường vân mới tự nhiên. Rồi tiếp tục phần bột không chocolate phủ lên trên và cũng không dàn đều bột. Vậy đóa he..he..

Macaron trà xanh và kem bơ

Tuần trước làm cupcake trà xanh và kem bơ, và có báo cáo với bạn là còn dư 1 chén kem. Dự định là sẽ đu theo ” trùm chiffon” Cinđì học món bánh chiffon mà nghe nói là nổi tiếng ngon nhất trong làng O và khu xóm Cinđì hiện đang cư ngụ tại xứ anh đào he..he…nguyên vật liệu thì có đầy đủ chỉ  thiếu cái khuôn chiffon ak….ak…SG tuần trước thì nắng chang chang và nóng khủng khiếp bá cố luôn nên lười ra tới chợ Bến Thành mua khuôn, tính thứ Bảy tuần này 2 mẹ con đi phố rùi sẵn tiện ghé chợ Bến Thành nhưng hình như ông trời hông được dzui nên cứ mưa rỉ rả, âu sầu 2 ngày nay nên có đi đâu được đâu, thành ra hông có khuôn thì hông làm được chiffon. Cũng tính liều 1 phen làm chiffon trong cup giấy thử coi ra sao, nhưng tính tới tính lui tự nhiên trong đầu nó hiện chữ “làm macaron điiii” he..he…thế là làm macaron cho nó phù hợp với “hoàn cảnh” dzậy.

Và hình “em nó” đây nè.

 

 

 

Vẫn tuân thủ theo công thức và các huớng dẫn rất là chi tiết của HuaBin. Màu xanh tự nhiên của trà xanh, lần này LBB hông cho  giọt màu nào vào. Mùi trà xanh thơm thiệt là thơm và theo LBB có lẻ nhờ  có vị chát nhẹ  của trà làm át đi vị ngọt gắt đặc trưng của macaron và vị béo ngậy của kem bơ .

Ui cha !!! ngon lắm lắm đó. Bạn thử 1 lần xem sao.